Geräucherte Makrele auf warmem Kartoffelsalat mit Meerrettich-Dressing
Jenny Hoffmann
2 Personen
10 minutes
25 minutes
Deutsch
Hauptgericht / Vorspeise
Geräucherte Makrele auf warmem Kartoffelsalat mit MeerrettichDressing - fertig in 35 Minuten. Ein klassisches Rezept mit Makrele aus eigener Räucherei am Dümmer See.
Zutaten
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600 g festkochende Kartoffeln
1 kleine rote Zwiebel
100 ml Gemüsebrühe (warm)
3 EL weißer Weinessig
3 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
1 TL mittelscharfer Senf
Salz, Pfeffer
Frischer Schnittlauch oder Petersilie
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3 EL Meerrettich aus dem Glas (oder 2 EL frisch gerieben)
150 g Sauerrahm oder saure Sahne
1 TL Zitronensaft
Salz, 1 Prise Zucker
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2 geräucherte Makrelen (von Aal Hoffmann, je ca. 300–350 g)
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in gesalzenem Wasser ca. 20–25 Minuten weich kochen. Abgießen und noch heiß pellen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden (ca. 5 mm), Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Vinaigrette für den Kartoffelsalat anrühren: warme Brühe, Essig, Öl und Senf verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffelscheiben und Zwiebelringe in eine Schüssel geben, die warme Vinaigrette sofort darübergießen und vorsichtig mengen. 10 Minuten ziehen lassen.
Meerrettich-Dressing anrühren: Meerrettich mit Sauerrahm, Zitronensaft, Salz und Zucker verrühren.
Makrelen enthäuten: Haut vorsichtig abziehen, Filets entlang der Mittelgräte ablösen und von Gräten befreien.
Kartoffelsalat auf Tellern anrichten, Makrelenflilets darauflegen und mit Meerrettich-Dressing beträufeln. Mit Schnittlauch bestreuen.
Sofort servieren - der Kartoffelsalat schmeckt am besten warm.
