RÄUCHEREI

Aal, Forelle, Stremellachs oder Saibling - auch in der heutigen Zeit gilt Fisch als Spezialität, die vor allem durch eine entsprechende Zubereitung zu einer ganz besonderen Delikatesse wird.
Wir von der Fischräucherei Hoffmann haben es uns daher zur Aufgabe gemacht, traditionelle Fischspezialitäten mit viel Liebe und handwerklichem Können herzustellen - Räucherfisch, der die ganze Familie an einem Tisch bringt.

Für den einzigartigen Geschmack unserer Räucherfische braucht es nicht viel: Buchenholzrauch, Salz und unsere Geheimzutat. Zubereitet nach altem Familienrezept kommen Liebhaber des reinen Genusses bei uns voll auf ihre Kosten. Qualität, die man schmeckt! Denn unsere Fische werden täglich frisch und nach traditionellem Räucherhandwerk in Altonaer Öfen veredelt.

Ganz ohne Konservierungsstoffe oder chemische Zusätze genießt du bei uns den unverfälschten Geschmack des Räucherfischs. Denn wir sind überzeugt: Nur ein natürliches Produkt kann ein volles Geschmackserlebnis bieten.

Wir räuchern mit Tradition – und das seit Jahrzehnten. In unserer Fischräucherei lebt das klassische Räucherhandwerk im Altonaer Ofen weiter – so, wie es früher üblich war: mit viel Erfahrung, Leidenschaft und echter Handarbeit. Dabei wird jeder Fisch mit Sorgfalt und Fingerspitzengefühl zu einem kleinen Meisterwerk veredelt.

Doch was macht Räucherfisch aus dem Altonaer Ofen eigentlich so besonders?
Im Gegensatz zu modernen Gasöfen wird im Altonaer Ofen noch über offenem Holzfeuer geräuchert – bei uns in der Räucherei Hoffmann ausschließlich mit hochwertigem Buchenholz. Der daraus entstehende Rauch verleiht unseren Fischen den typisch deftigen, herzhaften Geschmack, den unsere Kundinnen und Kunden so schätzen.
Die traditionelle Methode ist aufwendiger und nimmt Zeit in Anspruch – ein Räuchervorgang kann bis zu vier Stunden dauern.
Aber genau das ist unser Anspruch: Räucherfisch mit Charakter, Aroma und Geschichte.
Und das ist uns jede Minute wert.

Du liebst Fisch und möchtest mehr über das Räuchern und die Reise der Aale erfahren? Oder bist du auf der Suche nach einer besonderen Gruppenaktivität mit anschließendem kulinarischem Highlight?

Dann ist die exklusive Besichtigung der Räucherei Hoffmann genau das Richtige für dich!