Wer Räucherfisch mag, wird unsere saftigen Makrelen aus dem Rauch lieben! Wir von der Aal- und Forellenräucherei Hoffmann bieten Ihnen herzhafte Delikatessen, die durch schonende Heißräucherung über Buchenholz in unserem Altonaer Ofen zu einem echten Geschmackserlebnis werden. Unsere Räuchermakrelen fertigen wir täglich frisch und verschicken sie bei Bestellung in unserem Onlineshop schnell und bequem zu Ihnen nach Hause. So kann nun jeder in den Genuss unserer deftigen Räucherfisch-Spezialitäten kommen, die wir nach altem Familienrezept mit viel Tradition und Leidenschaft von Hand zubereiten. Traditionelles Räucherhandwerk wird bei uns in der Fischräucherei noch groß geschrieben! Bereits seit 1968 räuchern wir frischen Fisch bei uns vor Ort am Dümmer See – da dürfen Räuchermakrelen natürlich nicht fehlen. Ihr mild-rauchiger Geschmack, ihre goldglänzende Haut und der aromatische Duft machen die Makrele geräuchert zu einem wahren Gaumenschmaus, den Sie in verschiedenen Sorten in unserem Onlineshop bestellen können. Ideal, wenn Sie keinen Fischhändler oder keine Fischräucherei in Ihrer Nähe haben!
Verschiedene Makrelen aus dem Rauch
Wir bieten Ihnen unsere Makrelen aus dem Rauch filetiert und naturbelassen mit nichts als Salz und Buchenholzrauch veredelt oder verfeinert und aromatisiert mit Zwiebeln oder mit Pfeffer. So kommen sie als verzehrfertige, filetierte Räuchermakrelen mit viel Aroma zu Ihnen nach Hause. Bereits naturbelassen bestechen sie durch ihren intensiven Geschmack. Pfeffer oder Zwiebel als zusätzliche Würzung unterstreichen ihren Eigengeschmack noch einmal deutlich. Natürlich können Sie in unserem Onlineshop auch eine ganze Makrele bestellen, die dann von Ihnen selbst von Kopf, Haut und Gräten befreit wird. Im Vergleich zu anderen Fischen lässt sich die Makrele sehr leicht entgräten. Das Fleisch ist wunderbar zart und saftig. Es hat eine rötliche Farbe und besticht durch intensiven, würzigen Geschmack. Das geschmackvolle Makrelenfleisch ist außerdem reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren, versorgt uns mit Eiweiß sowie Vitaminen und liefert jede Menge Energie, weshalb es ein fester Bestandteil der Ernährung werden sollte. Obwohl die Makrele einen hohen Fettanteil aufweist, eignet sie sich ideal für die gesundheits- und figurbewusste Ernährung, da es sich bei den enthaltenen Fettsäuren um wertvolle ungesättigte, langkettige Omega-3-Fettsäuren handelt, die vom Körper benötigt werden. Regelmäßiger Verzehr von Fisch wird daher empfohlen.
Räuchermakrele & geräuchertes Buttermakrelenfilet
Auch eine zweite Makrelenart wird von uns zu einer Räuchermakrelen-Spezialität verarbeitet. Die Escolar-Schlangenmakrele, die aufgrund ihres fettreichen, butterweichen Fleisches auch Butterfisch oder Buttermakrele (Lepidocybium flavobrunneum) genannt wird, wird durch unser Räucherverfahren im Altonaer Ofen zu einer Delikatesse, die so zart ist, das sie wie Butter auf der Zunge zergeht. Ihre Haut ist nach dem Räuchern goldig glänzend und ihr Fleisch schneeweiß mit dem typischen buttrigen Schmelz, den herkömmliche Makrelen nicht aufweisen. Auch unser Buttermakrelenfilet ist also ein Versuch wert!
Das Aroma unserer verschiedenen Räuchermakrelen entfaltet sich am besten, wenn sie vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur gebracht werden. Auch leicht erwärmt schmecken die Makrelen aus dem Rauch herrlich. Dazu ein frisches Brot mit guter Butter oder einen Salat und schon ist die deftige, aber vollwertige Räucherfisch-Mahlzeit auf dem Tisch!
Die Makrele (Scomber scomus) ist mit dem Thunfisch verwandt und lebt als Zugfisch in Schwärmen in Küstengewässern. Sie werden durchschnittlich 30 bis 50 cm lang, sind grünblau gefärbt und ihre Rücken sind verziert mit dunkelblauen Querstreifen. Makrelen sind besonders gewandte Schwimmer, denen die für Fische ansonsten typische Schwimmblase fehlt. Dadurch können sie besonders schnell und ohne Druckausgleich die Wassertiefe wechseln, weshalb ihr Schwimmverhalten oftmals zackig aussieht. Da sie sich auf die verschiedensten Arten zubereiten lässt, ist die Makrele ein beliebter Speisefisch, der sich aufgrund seines Fettanteils von 12 % perfekt zum Räuchern eignet.
