Matjesfilet nach Hausfrauenart
Jenny Hoffmann
2 Personen
10 minutes
20 minutes
Deutsch / Norddeutsch
Hauptgericht / klassisches Rezept
Zarte Matjesfilets mit cremiger Hausfrauensauce aus saurer Sahne, Apfel und Zwiebeln serviert mit Salzkartoffeln. Das klassische deutsche Sommergericht, einfach
Zutaten
4 Matjesfilets von Aal Hoffmann
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200 g saure Sahne
150 g Crème fraîche
1 mittelgroßer Apfel (geschält, fein gewürfelt z. B. Boskoop oder Elstar)
1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
1 EL Zitronensaft
1 TL Zucker
Salz, weißer Pfeffer
Frischer Dill (großzügig)
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600 g festkochende Kartoffeln (als Salzkartoffeln oder neue Kartoffeln)
Optional: Rote Bete aus dem Glas
Zubereitung
Kartoffeln schälen, in Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten gar kochen.
Für die Hausfrauensauce saure Sahne und Crème fraîche in einer Schüssel glatt verrühren.
Apfel schälen und in kleine Würfel (ca. 5 mm) schneiden. Zwiebel fein hacken. Beides unter die Sauce rühren.
Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und weißem Pfeffer abschmecken – die Sauce soll angenehm säuerlich und leicht süßlich schmecken. Dill unterheben.
Sauce mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Matjesfilets kalt oder auf Zimmertemperatur auf Tellern anrichten. Die Hausfrauensauce großzügig darüber oder daneben geben.
Mit den abgetropften Salzkartoffeln servieren. Optional rote Bete dazulegen und mit frischem Dill garnieren.
