Nudeln mit Räucherlachs und Frischkäse
Jenny Hoffmann
2 Personen
5 minutes
12 minutes
Deutsch / International
Hauptgericht / schnelles Rezept
Cremige Pasta mit zarten Räucherlachs-Streifen und würzigem Frischkäse; fertig in 20 Minuten. Das schnelle Feierabendgericht mit Räucherlachs aus eigener Räucherei am Dümmer See.
Zutaten
250 g Spaghetti oder Linguine
150 g Räucherlachs (in Streifen geschnitten)
150 g Doppelrahmfrischkäse
100 ml Pastawasser (aufgefangen vor dem Abgießen)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 EL Butter oder Olivenöl
Abrieb und Saft von ½ Zitrone
Salz, weißer Pfeffer
Frischer Dill (großzügig)
Zubereitung
Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abgießen ca. 100 ml Kochwasser auffangen.
Butter oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch darin 1 Minute sanft anschwitzen, nicht bräunen.
Frischkäse in die Pfanne geben und mit dem Knoblauch verrühren. Mit 3-4 EL Pastawasser glatt rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne geben und mit der Frischkäse-Sauce schwenken. Bei Bedarf weiteres Pastawasser dazugeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Zitronenabrieb und Zitronensaft unterrühren, mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Pasta auf Teller verteilen. Räucherlachs-Streifen erst jetzt darauflegen – nicht in der Pfanne erhitzen, damit das Raucharoma erhalten bleibt.
Großzügig mit frischem Dill garnieren und sofort servieren.
