Rollmops mit Bratkartoffeln und Joghurt-Dip
Jenny Hoffmann
2 Personen
20 minutes
Deutsch / Norddeutsch
Hauptgericht / herzhaftes Rezept
Würziger Rollmops auf knusprigen Bratkartoffeln, dazu ein frischer Joghurt-Dip mit Meerrettich und Dill. Ein herzhaftes norddeutsches Gericht in 35 Minuten. Mit Rollmops von Aal Hoffmann am Dümmer See.
Zutaten
- 4 x Rollmops
Bratkartoffeln:
- 700g festkochende Kartoffeln (am Vortag oder 2 Stunden vorher gekocht)
- 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel (in halbe Ringe)
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)
- Optional: 50 g Speckwürfel
Joghurt-Dip:
- 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 1 EL Meerrettich aus dem Glas (oder frisch gerieben)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- ½ TL Honig
- Frischer Dill und Schnittlauch (je 1 EL, fein gehackt)
- Salz, weißer Pfeffer
- Optional: 1 kleine Gewürzgurke (sehr fein gewürfelt)
Zubereitung
Kartoffeln in der Schale kochen (ca. 20 Minuten), abkühlen lassen, pellen und in Scheiben (ca. 5 mm) schneiden. Am besten vom Vortag – dann werden die Bratkartoffeln besonders knusprig.
Joghurt-Dip vorbereiten: Joghurt, Meerrettich, Senf und Honig glatt rühren. Dill, Schnittlauch und optional Gewürzgurke unterrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kartoffelscheiben in einer Lage einlegen – nicht zu viele auf einmal.
Kartoffeln 4–5 Minuten goldbraun braten, dann wenden. Zwiebelringe dazugeben und weitere 3–4 Minuten braten, bis alles schön gebräunt ist. Optional Speckwürfel mitbraten.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Bratkartoffeln auf tiefen Tellern anrichten.
Rollmops kalt aus dem Glas nehmen und auf den Bratkartoffeln oder daneben anrichten – nie erhitzen.
Joghurt-Dip in einem kleinen Schälchen dazustellen. Mit frischem Dill garnieren und sofort servieren.
