Tranchen vom geräucherten Heilbuttfilet auf mediterranem Tomatenragout
Zarte Tranchen vom geräucherten Heilbutt auf würzigem Tomatenragout – ein edles Hauptgericht in 35 Minuten. Mit Heilbutt aus eigener Räucherei am Dümmer See.
- Author
- Jenny Hoffmann
- Prep Time
- 15 minutes
- Cook Time
- 20 minutes
- Servings
- 2 Personen
- Category
Hauptgericht
- Cuisine
Deutsch / Mediterran
Ingredients
- 2 Tranchen geräuchertes Heilbuttfilet
- 400 g stückige Tomaten (Dose) oder 500 g frische Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Etwas Zucker
- Salz, Pfeffer
- Frisches Basilikum
- Optional: Crostini oder Ciabatta zum Servieren
Directions
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Paprika in feine Streifen schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch glasig anschwitzen.
- Paprika dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
- Tomaten, Oregano und Thymian dazugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Ragout eindickt.
- Heilbuttfilet in Tranchen schneiden (falls noch nicht vorgeschnitten) und erst kurz vor dem Servieren auf das warme Ragout legen – nicht mitkochen, da der Fisch bereits geräuchert und durchgegart ist.
- Mit frischem Basilikum garnieren.
- Mit Crostini oder Ciabatta servieren.
