Tranchen vom geräucherten Heilbuttfilet auf mediterranem Tomatenragout
Jenny Hoffmann
2 Personen
15 minutes
20 minutes
Deutsch / Mediterran
Hauptgericht
Zarte Tranchen vom geräucherten Heilbutt auf würzigem Tomatenragout – ein edles Hauptgericht in 35 Minuten. Mit Heilbutt aus eigener Räucherei am Dümmer See.
Zutaten
2 Tranchen geräuchertes Heilbuttfilet
400 g stückige Tomaten (Dose) oder 500 g frische Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
Etwas Zucker
Salz, Pfeffer
Frisches Basilikum
Optional: Crostini oder Ciabatta zum Servieren
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Paprika in feine Streifen schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch glasig anschwitzen.
Paprika dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
Tomaten, Oregano und Thymian dazugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Ragout eindickt.
Heilbuttfilet in Tranchen schneiden (falls noch nicht vorgeschnitten) und erst kurz vor dem Servieren auf das warme Ragout legen – nicht mitkochen, da der Fisch bereits geräuchert und durchgegart ist.
Mit frischem Basilikum garnieren.
Mit Crostini oder Ciabatta servieren.
