Brathering auf warmem Kartoffelsalat mit Apfel und roten Zwiebeln
Jenny Hoffmann
4 Personen
15 minutes
20 minutes
Norddeutsch
Hauptgericht
Herzhafter Brathering auf warmem Kartoffelsalat mit knackigem Apfel und roten Zwiebeln - ein deftig-frisches Herbstgericht in 35 Minuten. Mit Brathering von Aal Hoffmann.
Zutaten
- 4 Brathering von Aal Hoffmann
Warmer Kartoffelsalat:
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel, in feinen Ringen
- 1 säuerlicher Apfel, in feinen Spalten
- 150 ml Gemüsebrühe, heiß
- 3 EL Weißweinessig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 4 EL neutrales Öl
- 1 TL Zucker
- Salz, Pfeffer
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser 20-25 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen.
Die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, den Apfel vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden.
Die heiße Gemüsebrühe mit Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und über die warmen Kartoffeln geben. Kurz ziehen lassen, damit die Kartoffeln die Flüssigkeit aufnehmen.
Das Öl unterrühren, dann die Zwiebelringe und Apfelspalten vorsichtig unterheben. Alles noch einmal abschmecken.
Den Brathering aus der Verpackung nehmen und abtropfen lassen. Der Brathering ist bereits fertig gebraten und mariniert und wird nicht erhitzt.
Den warmen Kartoffelsalat auf Tellern anrichten, den kalten Brathering darauf setzen, mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
