Bagel mit Aal, Rührei und Avocado

Name: Bagel mit Aal, Rührei und Avocado
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch / International
Ingredients: 2 Bagels (Natur oder Sesam); 1 EL Butter zum Anrösten; 4 Eier; 2 EL Milch oder Sahne; 1 EL Butter; Salz, Pfeffer; 100 g Räucheraal von Aal Hoffmann; 1 reife Avocado; ½ Zitrone (Saft); Frischer Schnittlauch, gehackt; Salz, Pfeffer

Jenny Hoffmann

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

10 minutes

Koch- / Backzeit

5 minutes

Küche

Deutsch / International

Kategorie

Frühstück / Brunch

Cremiges Rührei, reife Avocado und zart geräucherter Aal auf einem warmen Bagel - ein herzhaftes Frühstück in 15 Minuten. Mit Räucheraal von Aal Hoffmann vom Dümmer See.

Zutaten

Bagel:

2 Bagels (Natur oder Sesam)
1 EL Butter zum Anrösten

Rührei:

4 Eier
2 EL Milch oder Sahne
1 EL Butter
Salz, Pfeffer

Belag:

100 g Räucheraal von Aal Hoffmann
1 reife Avocado
½ Zitrone (Saft)
Frischer Schnittlauch, gehackt
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Bagel längs halbieren und in einer Pfanne oder im Toaster von der Schnittfläche her goldbraun rösten.
Avocado längs halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Eimasse hineingeben und bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren zu cremigem Rührei stocken lassen. Rechtzeitig von der Hitze nehmen, solange es noch leicht glänzt.
Aal in mundgerechte Stücke zupfen oder in Streifen schneiden.
Bagelhälften mit Rührei belegen, Avocadoscheiben darauf fächern, Aal darüber verteilen.
Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.