Bratkartoffeln mit Bohnensalat und geräucherter Forelle
Jenny Hoffmann
4 Personen
15 minutes
25 minutes
Deutsch / Norddeutsch
Hauptgericht
Knusprige Bratkartoffeln, frischer Bohnensalat und zarte geräucherte Forelle mit Sahnemeerrettich. Ein deftiges Wohlfühlgericht für 4 Personen.
Zutaten
800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
300 g grüne Bohnen
2 geräucherte Forellen
200 g Sahne
2 EL Meerrettich (frisch oder aus dem Glas)
1 Zwiebel
100 g durchwachsener Speck, gewürfelt (optional)
2 EL Essig
Etwas Zucker
Salz, Pfeffer, Butterschmalz
Frischer Schnittlauch
Zubereitung
Kartoffeln waschen, ungeschält ca. 20 Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten bissfest garen, danach abschrecken.
Zwiebel fein würfeln, mit Essig, etwas Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über die warmen Bohnen geben.
Speckwürfel in einer Pfanne knusprig auslassen, Kartoffelscheiben dazugeben und in reichlich Butterschmalz goldbraun braten.
Sahne in einem kleinen Topf erwärmen, Meerrettich einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Geräucherte Forelle in Stücke zupfen.
Bratkartoffeln, Bohnensalat und Forelle auf Tellern anrichten und mit der Sahnemeerrettich-Sauce beträufeln.
Mit frischem Schnittlauch garnieren und sofort servieren
