Flammkuchen mit Birne und Lachsforelle
Jenny Hoffmann
2 Flammkuchen (4 Personen als Vorspeise)
15 minutes
15 minutes
Deutsch / Elsässisch
Hauptgericht / Snack
Knuspriger Flammkuchen mit Crème fraîche, süßer Birne und zart geräucherter Lachsforelle - ein raffinierter Snack oder Hauptgericht in 30 Minuten. Mit geräucherter Lachsforelle von Aal Hoffmann.
Zutaten
Lachsforelle & Belag:
- 150 g geräucherte Lachsforelle
Flammkuchenteig:
- 2 fertige Flammkuchenteige (dünn ausgerollt, aus dem Kühlregal)
- 200 g Crème fraîche
- 1 kleine rote Zwiebel, in feinen Ringen
- Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat
Birne & Topping:
- 1 reife, feste Birne (z. B. Conference)
- 50 g Walnusskerne, grob gehackt
- Frischer Thymian oder Rucola zum Garnieren
Zubereitung
Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (oder höchste Stufe) vorheizen, am besten mit Backblech oder Pizzastein darin.
Die Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat verrühren und dünn auf den ausgerollten Flammkuchenteigen verteilen, dabei einen schmalen Rand frei lassen.
Die Zwiebelringe und Birnenspalten gleichmäßig auf der Crème fraîche verteilen, die gehackten Walnüsse darüberstreuen.
Die Flammkuchen auf das heiße Blech oder den Pizzastein geben und 10-12 Minuten backen, bis der Rand knusprig und goldbraun ist.
Die Lachsforelle in mundgerechte Stücke zupfen. Erst nach dem Backen auf den heißen Flammkuchen verteilen - so bleibt sie zart und behält ihr Raucharoma.
Mit frischem Thymian oder etwas Rucola bestreuen und sofort servieren.
