Geräuchertes Aalfilet auf Salatbett

Jenny Hoffmann

Portionen

2

Vorbereitungszeit

10 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Vorspeise / leichtes Hauptgericht

Zartes geräuchertes Aalfilet auf einem bunten Salatbett mit würziger Meerrettich-Vinaigrette – fertig in 10 Minuten, ohne Kochen. Eine elegante Vorspeise mit Räucheraal aus eigener Räucherei am Dümmer See.
Geräuchertes Aalfilet auf Salatbett

Zutaten

  • 80 g Rucola

  • 80 g Feldsalat

  • 1 kleine rote Zwiebel, dünne Ringe

  • 6–8 Kirschtomaten, halbiert

  • ¼ Salatgurke, Scheiben

  • 1 EL Kapern

  • 3 EL Olivenöl

  • 1.5 EL Weißweinessig

  • 1 TL Meerrettich, (Glas oder frisch)

  • ½ TL Dijon-Senf

  • ½ TL Honig

  • Salz

  • Pfeffer

  • 150–200 g geräuchertes Aalfilet von Aal Hoffmann, in Stücke/Streifen geschnitten

  • Frischer Dill oder Schnittlauch

  • 1 Scheibe Zitrone

  • Optional: Schwarzbrot oder Pumpernickel

Zubereitung

  1. Meerrettich-Vinaigrette anrühren: Olivenöl, Essig, Meerrettich, Senf und Honig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. Salat waschen und trocken schleudern. Rucola und Feldsalat auf zwei Tellern anrichten.

  3. Kirschtomaten, Gurkenscheiben und Zwiebelringe verteilen. Kapern darüberstreuen.

  4. Aalfilet in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden und auf dem Salatbett anrichten.

  5. Vinaigrette gleichmäßig über Salat und Aalfilet träufeln.

  6. Mit frischem Dill oder Schnittlauch garnieren, Zitronenscheibe dazulegen – sofort servieren.

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