Graved Lachs mit Honig-Senf-Dill-Sauce

Name: Graved Lachs mit Honig-Senf-Dill-Sauce
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Personen (als Vorspeise)
Cuisine: Skandinavisch
Ingredients: 300 g Graved Lachs, in dünnen Scheiben; 4 EL mittelscharfer Senf; 2 EL süßer Senf (schwedischer Art, falls vorhanden); 2 EL Honig; 2 EL Weißweinessig; 100 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl); 4 EL frischer Dill, fein gehackt; Salz, Pfeffer; Dunkles Brot oder Baguette; Zitronenspalten

Jenny Hoffmann

Portionen

4 Personen (als Vorspeise)

Vorbereitungszeit

15 minutes

Küche

Skandinavisch

Kategorie

Vorspeise / Sauce

Cremige Honig-Senf-Dill-Sauce zu zart gebeiztem Graved Lachs - der skandinavische Klassiker, in 15 Minuten selbst gemacht. Mit Graved Lachs von Aal Hoffmann.

Zutaten

Graved Lachs:

300 g Graved Lachs, in dünnen Scheiben

Honig-Senf-Dill-Sauce:

4 EL mittelscharfer Senf
2 EL süßer Senf (schwedischer Art, falls vorhanden)
2 EL Honig
2 EL Weißweinessig
100 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
4 EL frischer Dill, fein gehackt
Salz, Pfeffer

Zum Servieren:

Dunkles Brot oder Baguette
Zitronenspalten

Zubereitung

Mittelscharfen Senf, süßen Senf, Honig und Weißweinessig in einer Schüssel glattrühren.
Das Öl in dünnem Strahl unter ständigem Rühren einarbeiten - ähnlich wie bei einer Mayonnaise - bis die Sauce leicht bindet und cremig wird.
Den frischen Dill unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce zugedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen - das rundet den Geschmack ab.
Den Graved Lachs in dünne Scheiben aufschneiden bzw. direkt aufgeschnitten auf Tellern anrichten.
Die Honig-Senf-Dill-Sauce über den Lachs geben oder separat in einem Schälchen dazu reichen.
Mit dunklem Brot oder Baguette und Zitronenspalten servieren.