Forelle filetieren – mehr Genuss, weniger Gräten
Die Forelle gehört zu den beliebtesten Fischen in der heimischen Küche – besonders in der geräucherten Variante. Damit du sie aber wirklich genießen kannst, solltest du sie sauber filetieren. Mit unserem Video und dieser Anleitung gelingt es garantiert.
Was du brauchst
Bevor du beginnst, lege die Forelle etwa 1 Stunde vor dem Filetieren aus dem Kühlschrank. So ist das Fleisch geschmeidiger und lässt sich leichter bearbeiten. Außerdem brauchst du:
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ein scharfes, spitzes Messer
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eine Schere
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eine schnittfeste Unterlage
Schritt-für-Schritt: Forelle filetieren
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Entferne Schwanz, Flossen und Kopf mit der Schere.
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Schneide die Haut an den im Video gezeigten Stellen vorsichtig ein.
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Lege die Forelle mit dem Rücken zu dir.
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Beginne am Schwanzende und führe das Messer entlang der Mittelgräte – so löst du das erste Filet.
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Für die zweite Seite beginnst du wieder am Schwanzende und löst die Mittelgräte mit der Hand.
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Entferne den Grätenstrahl unter der Rückenflosse.
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Kontrolliere mit dem Messer oder einer Pinzette, ob noch Gräten übrig sind.
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Fertig – die Forelle ist verzehrbereit.
Tipps & Tricks für die perfekte Forelle
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Filetiere auf einer rutschfesten Unterlage (z. B. feuchtes Tuch unter dem Brett).
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Geräucherte Forelle schmeckt sowohl kalt als auch warm – probiere sie auf frischem Brot oder als Salat-Topping
Fazit
Forelle filetieren ist kein Hexenwerk – mit der richtigen Technik gelingt es im Handumdrehen. Und falls du die Arbeit lieber sparen möchtest: Unsere Forellenfilets sind bereits küchenfertig und sofort servierbereit.
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